ニジマスはサケ科に属する淡水魚です。渓流釣りでは定番の魚とされているようです。クセが無い白身魚なので色々な料理に使える魚です。定番料理としては塩焼きやムニエル、甘露煮など色々な料理ができます。川魚には寄生虫などがいるので、刺身で食べたい時は養殖物か、ニジマスを海で育てられるように開発された、トラウトサーモンがあすすめです。