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紅葉漬け(もみじづけ)風、トラウトサーモンとイクラの醤油漬け


鮭とイクラを使って漬ける紅葉漬けには、醤油で漬ける(もみじづけ)と米麹で漬ける(こうようづけ)があるようです。醤油で漬ける(もみじづけ)は岩手県や福島県などで主に食べられているようです。米麹で漬ける(こうようづけ)は北海道の石狩市の郷土料理になっているようです。今回は生鮭ではなくトラウトサーモンを使って、醤油バージョンの(もみじづけ)にチャレンジです。

紅葉漬け(もみじづけ)風、トラウトサーモンとイクラの醤油漬け

材料

トラウトサーモンの刺身 140g
生のイクラ 60g
薄口醤油  大さじ2
日本酒 大さじ2
みりん 小さじ1

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トラウトサーモンとイクラの醤油漬けの作り方

薄口醤油、酒、みりんを鍋に入り、ひと煮立させてアルコールを飛ばし、冷やしておきます。
サーモンの刺身とイクラに冷やしたタレを加え、冷蔵庫で一晩寝かせます。

完成

トラウトサーモンとイクラの醤油漬けの完成です。

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