鮭とイクラを使って漬ける紅葉漬けには、醤油で漬ける(もみじづけ)と米麹で漬ける(こうようづけ)があるようです。醤油で漬ける(もみじづけ)は岩手県や福島県などで主に食べられているようです。米麹で漬ける(こうようづけ)は北海道の石狩市の郷土料理になっているようです。今回は生鮭ではなくトラウトサーモンを使って、醤油バージョンの(もみじづけ)にチャレンジです。

トラウトサーモンとイクラの醤油漬けの作り方
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完成
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トラウトサーモンとイクラの醤油漬けの作り方
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完成
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