文旦酒

土佐文旦を果実酒にしてみました。作り方は同じ柑橘系のグレープフルーツ酒や、甘夏（夏みかん）酒と同じです。

文旦酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

文旦をぬるま湯で洗いワックスを落とします。黄色い部分だけを薄く皮を剥きます。

中綿を剥きます。

煮沸消毒した保存ビンに、文旦の果実と表皮、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

完成は漬けてから2ヵ月後になります。

1週間後

浸けておいた文旦の皮を引き上げます。

薄く色づいていました。

完成

2ヶ月後 黄色く綺麗な色に染まりました。

香りは柑橘系特有の爽やかな香りがします。味も酸味が利いていてすっきりとした果実酒に仕上がりました。