いきなり団子

いきなり団子は、熊本県の郷土料理の一つです。「いきなり」とは熊本の古い方言で「簡単」という意味があるそうです。サツマイモと餡子の相性がすごくいいです。皮に塩を少し多目に入れると、さらに甘さが引き立ちます。

いきなり団子の作り方

ボールにミョウバンと水500mlくらい入れ、ミョウバン水を作ります。サツマイモを適当な大きさに輪切りにします。切ったサツマイモは空気に触れていると、切り口の色が悪くなりやすいので、すぐにミョウバン水に入れていきます。30分くらいアク抜きをします。

アク抜きが終わったら、綺麗な水でしっかりサツマイモを洗い、クッキングペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。

水気を拭き取ったサツマイモに、餡子を乗せておきます。

薄力粉、上新粉、もち粉が入ったボールに、熱湯を少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるように捏ねます。

耳たぶくらいの柔らかさになったら、ひとまとめにして、サランラップをかけて10分くらい生地を休ませます。

休ませた生地を個数分に分け、薄く円形状 (サツマイモより2回りくらい大きく)の伸ばします。

伸ばした生地をサツマイモに被せます。

生地を少し引っ張りってしっかり閉じます。

蒸し器にクッキングシートを敷き、その上に包んだサツマイモを乗せ、強火で20～25分くらい蒸します。蒸し器の蓋には、雫がサツマイモに落ちないように、布巾などで包んで蒸します。

冷めると皮が固くなってしまうので、蒸しあがったら熱い内にサランラップで包みます。

完成

いきなり団子の完成です。