かるかん (電子レンジ)
ミキサーと電子レンジを使って、金柑の甘露煮入りかるかんを作りました。
【関連リンク】
・上新粉のレシピ
・山芋のレシピ
・蒸し菓子のレシピ
・九州地方の郷土料理
ミキサーと電子レンジを使って、金柑の甘露煮入りかるかんを作りました。
出来上がり 幅:16×8cm 高さ:5cm
上新粉 | 100g |
自然薯 (長芋の場合:200g) | 100g |
グラニュー糖 | 50g |
卵白 | 1個分 |
金柑の甘露煮 | 1個 |
水 (長芋の場合:50cc) | 70cc |
酢水用 酢 | 大さじ1/2 |
酢水用 水 | 200cc |
酢 | 小さじ1/2 |
【関連リンク】
・上新粉のレシピ
・山芋のレシピ
・蒸し菓子のレシピ
・九州地方の郷土料理
電子レンジで作る、かるかんの作り方
自然薯は皮を剥き、酢水に浸けて10分くらいアク抜きをします。アク抜きが終わったら、ミキサーに自然薯と酢 小さじ1/2、水を入れ、1分くらい回します。 アク抜きの方法と容器の作り方は、「蒸し器で作る、かるかんの作り方」と同じなので、そちらを見てください。 |
砂糖を入れ30秒くらい混ぜ合わせます。 |
金柑の甘露煮を半分に切り、種を取り出しみじん切りにしておきます。 金柑の甘露煮の作り方 |
卵白を泡立て、メレンゲを作ります。しっかり角が立つまで泡立てます。 |
自然薯にメレンゲと金柑の甘露煮を入れ、メレンゲの泡をあまり潰さないように、さっくり切るように混ぜ合わせます。 |
上新粉を少しづつ、ダマにならないように加えていきます。最初の内は空気を含ませるような感じで、混ぜ合わせていきます。上新粉が半分以上入ってくると生地が重くなりますので、すり鉢の底から生地をすくうような感じで、さっくりと混ぜ合わせていきます。 |
全部混ざり終わったら、容器に生地を流し込みます。流し込んだら大きな気泡を出すために、軽くトントンと容器を床に軽く落とします。 |
サランラップをかけて、500Wの電子レンジで3~4分くらい加熱します。竹串を刺してみて、生地が付いて来なければOKです。 |
完成
すり鉢と蒸し器で作る昔ながらの作り方より簡単に作れますが、私はやっぱりすり鉢と蒸し器で作った方が好きです。蒸し器で作った方が、冷めてもあまり固くならないからです。 |
蒸し器で作る、かるかんの作り方 |
卵白入り、かるかんの作り方 |