山形県の青菜漬けを柔らかくなるまで茹でて塩抜きをした後、豚肉と一緒に炒めました。

豚青菜の作り方

青菜漬けは油炒めの時と同じように、１ｃｍくらいの長さに切り、たっぷりのお湯でお湯で茹で塩抜きします。お湯を変えて柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったらザルに空け、水気を切ります。

フライパンに好みの大きさに切った豚バラ肉を入れ、火を点けて豚肉を炒めます。豚肉から油が出るのでサラダ油は使いません。豚肉に火が通ってきたら、塩と胡椒で軽く下味を付けます。

水を切った青菜漬けとめんつゆ、鷹の爪をを加え、軽く炒めます。

完成

豚青菜の完成です。