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孟宗汁の作り方

孟宗汁

孟宗筍を柔らかく茹で、酒粕と味噌で味付けたした孟宗汁は、山形県庄内地方の郷土料理です。

孟宗汁

材料 4人分

150g
豚バラ肉 100g
厚揚げ 250g
干し椎茸 小 2個
ネギ 少量
 800cc
ダシの素 4g
味噌 50g
酒粕 100g

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孟宗汁の作り方

筍を茹でます。
筍の茹で方
干し椎茸は水に浸け、戻しておきます。浸けていた水は煮込む時に使いますので、捨てないでください。
厚揚げは、たっぷりにのお湯で湯がき、余分な油を落とします。
具材を一口大の大きさに切ります。
鍋に椎茸の戻し汁+水=800ccとダシの素入れ、沸騰させます。沸騰したら豚肉を入れ、アクを取り除きます。
残りの具材を入れます。最後に味噌と酒粕を加え味を整えます。

完成

孟宗汁の完成です。

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