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ちゅん豆の作り方

ちゅん豆 (煎り大豆の醤油漬け)

ちゅん豆は、高知県の郷土料理です。煎った大豆をタレに浸けた時、「ちゅん」っと音がすることから「ちゅん豆」と呼ばれるようになったそうです。

ちゅん豆 (煎り大豆の醤油漬け)

材料

乾燥大豆 150g
醤油 50cc
みりん 50cc
100cc
花かつお 3g
砂糖  大さじ2

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ちゅん豆の作り方

鍋に大豆以外の材料を入れ、ひと煮立させて火を止めておきます。
フライパンで大豆にヒビが入るくらい乾煎りします。中火~弱火の間くらいの火加減で約10~15分くらいです。
大豆にヒビが入ったら、熱いままタレに浸け、そのまま冷やします。
冷えたら容器に移し替え、一晩冷蔵庫で浸けておきます。

完成

ちゅん豆の完成です。

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