大豆コロッケ
ジャガイモの変わりに茹でた大豆を使って、コロッケを作りました。大豆には体に良いとされている、イソフラボンやダイズサポニン、レシチンが豊富に含まれているので、普段から摂取したい食品です。
ジャガイモの変わりに茹でた大豆を使って、コロッケを作りました。大豆には体に良いとされている、イソフラボンやダイズサポニン、レシチンが豊富に含まれているので、普段から摂取したい食品です。
大豆コロッケの作り方
茹で大豆をすり鉢で、よくすり潰します。 |
フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透明感が出るまで炒めます。 |
玉ねぎに火が通ったら、挽肉を加えさらに炒めます。挽肉に火が通ったら、塩と胡椒でしっかり味付けをし、冷ましておきます。 |
炒めた挽肉が冷めたら、潰した大豆と混ぜ合わせ合わせ、4等分に分けて楕円形に成形します。 |
成形したタネに薄力粉をまぶし、余分な粉を落としてから溶き卵を絡ませます。 |
卵の後にパン粉をまぶします。 |
190℃の天ぷら油で表面がキツネ色になる様に揚げます。 190℃は菜箸を天ぷら油の底に付かないように入れた時、菜箸全体からブワッと泡が出るくらいです。 |
完成
大豆コロッケの完成です。 |