ひたし豆

青大豆を一晩水に浸けて、翌日柔らかくなるまで煮た豆を、だし汁に浸けて、ひたし豆を作りました。味付け数の子が少しあったので、一緒に混ぜました。






ひたし豆の作り方

青大豆は約3倍の水に入れ、一晩浸けておきます。

翌日、浸けていた水ごと鍋に入れ、豆が柔らかくなるまで、アクを取りながら茹でます。

好みの柔らかさになったらザルに上げ、茹で汁を捨てます。

鍋に水150ccとめんつゆを入れ、ひと煮立ちさせたら豆を入れ、火を止めます。自然に冷めるまでそのまま浸けておきます。

完成

ひたし豆の完成です。