金時豆の甘煮
金時豆を甘く柔らかく煮ました。
金時豆を甘く柔らかく煮ました。
金時豆の甘煮
金時豆をたっぷりの水に入れ、一晩置きます。寒い時期は10~12時間くらい浸けておきます。(豆にシワが無くなるまで) |
翌日、浸けて置いた水ごと鍋に入れ加熱し、沸騰したらザルに空け、渋みを抜きます。水を取り替え豆が被るくらいの水を入れ、15~20分くらい弱火でアクを取りながら煮ます。豆が動くと皮が破れやすくなるので、弱火であまり動かないように煮ます。 |
豆が柔らかくなってきたらザラメと醤油加え、超弱火で水分が少なくなるまで煮込みます。 |
完成
金時豆の甘煮の完成です。 |