鶏むね肉のチリソース炒め
安い鶏むね肉でも下処理をしておけば、しっとり柔らか。自家製のチリソースで炒め和えました。
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・鶏肉のレシピ
安い鶏むね肉でも下処理をしておけば、しっとり柔らか。自家製のチリソースで炒め和えました。
材料 2~3人分
鶏むね肉 | 1枚 |
下処理用 酒 | 大さじ1 |
下処理用 薄力粉 | 大さじ1 |
チリソース | |
にんにく | 15g |
生姜 | 10g |
ケチャップ | 30g |
豆板醤 | 35g |
酒 | 15g |
酢 | 5g |
塩 | 2g |
砂糖 | 10g |
コショウ | 少々 |
水 | 100㏄ |
中華あじ | 1g |
片栗粉 | 9g |
片栗粉用 水 | 15cc |
サラダ油 | 適量 |
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・鶏肉のレシピ
鶏むね肉のチリソース炒めの作り方
鶏むね肉を一口サイズの大きさに、繊維を絶つような感じで、斜めに切ります。(そぎ切り) |
ビニール袋に切った鶏肉と下処理用の調味料を加え、よく揉んで空気を抜いて、冷蔵庫で30分以上浸けておきます。 |
肉を付けている間に、チリソースを作っておきます。 チリソースの作り方 |
浸け終わったら、フライパンに少量のサラダ油を入れ、鶏肉を表面が白くなるまで炒めます。 |
肉に完全に火が通る前にチリソースを加え、少し煮込みます。 |
完成
鶏むね肉のチリソース炒めの完成です。 |