チャーシュー (焼き豚)
チャーシュー (叉焼)には、肉の塊に味を付けて焼く「焼豚」と、煮込んで作る「煮豚」の2種類あります。今回はオーブンで焼いて作るチャーシューを作りました。
チャーシュー (叉焼)には、肉の塊に味を付けて焼く「焼豚」と、煮込んで作る「煮豚」の2種類あります。今回はオーブンで焼いて作るチャーシューを作りました。

材料
【関連リンク】
・肉類のレシピ
・中華点心のレシピ
豚ロース | 500g |
醤油 | 50cc |
たまり醤油 (刺身醤油) | 50cc |
紹興酒 | 50cc |
みりん | 50cc |
砂糖 | 20g |
蜂蜜 | 大さじ2 |
生姜 | 親指大 1個 |
にんにく | 1~2個 |
長ネギ | 青い部分 1本分 |
八角 | 1個 |
【関連リンク】
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・中華点心のレシピ
チャーシュー (焼き豚)の作り方
![]() ※一つは燻製チャーシューにしました。 |
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![]() ※醤油の作り方 ※塩みりんの作り方 |
![]() ※漬け込む日数は好みによって2~4日と、色々あるようです。 |
![]() 漬けておいたタレだけを鍋に入れ、沸騰させて漬けタレに使います。アクがかなり出ますが、綺麗に取り除きます。 |
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完成
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