アレンジの利くバターロール生地をダイヤ型に成形し、中にクリームチーズをたっぷり詰め、さらにとろけるチーズを散らして焼きました。

工程

ダブルチーズパンの作り方

クリームチーズを３５ｇ×４つ用意します。生地に乗せるまで、冷蔵庫で冷やしておきます。もし、固めのクリームチーズだった場合、少し常温に出して柔らかくしておき、詰めやすくしておきます。 自家製クリームチーズの作り方

生地を作ります。捏ね、発酵、分割、ベンチタイムまでバターロールの作り方と同じです。

ベンチタイムが終わったら、１０ｃｍ×１０ｃｍの正方形になるように、ガス抜きをしながら生地を伸ばします。

伸ばした生地を三角形になるように半分に折り畳み、縁から１cmくらい離れた所に、角を除いて切れ目を入れます。

切れ目を入れたら、生地を広げ戻します。

角が離れている方の生地を、内側の正方形の上に被せます。同じ様にもう一方の生地も重ね、ダイヤの形に成形します。

成形が終わったら、中央の生地にフォークで軽く穴を空け、生地が膨らみ過ぎるのを押さえ、３５℃で５０分スチーム発酵させます。スチームが無い場合は、固く絞った布巾などを、生地にかからない様に被せ発酵させます。

最終発酵が終わったら、中央にクリームチーズを詰め込みます。

クリームチーズを詰めたら、生地に使った卵の残りを、艶出し用に表面に塗ります。最後にとろけるチーズを散らして、２００℃で余熱したオーブンで、焼き色を見ながら１０～１２分くらい焼きます。

完成

ダブルチーズパンの完成です。