冷燻製で燻したバターを、パン生地とトッピングのダブルで使い、燻製風味も楽しめるシュガーバタートップを焼きました。

工程

燻製シュガーバタートップの作り方

燻製バターを作ります。カットしたバターを冷燻製でいぶします。燻製バターの作り方

生地はリッチバターロールと同じものを使いました。出来上がったら、８等分に切り分け、丸く成形します。

二次発酵が終わったら、残ってる溶き卵を塗り、艶出しをします。

キッチンバサミなどを使って、十字に切れ目を入れたら、トッピング用に小さくカットした燻製バターと、白ザラメを乗せ、２００℃で１５分くらい焼きます。

完成

燻製シュガーバタートップの完成です。