三温糖、生クリーム、バターで作った自家製バタースコッチソースをデニッシュを作る時に使う、しっとり柔らかい生地にたっぷり塗り、層を作って剥がして食べれる楽しいバタースコッチパンを焼きました。

工程

バタースコッチパンの作り方

バタースコッチソースを事前に用意しておきます。

パン生地を作ります。今回の生地はデニッシュ生地の配合を少し変えたもので、作る工程は同じなのでここでは省略します。３倍に膨らませた生地を２０×４２ｃｍくらいの長方形になるように伸ばします。伸ばした生地の３分の２にバタースコッチソースを塗ります。生地は端は１センチ以上空けるようにしてください。

ソースを塗っていない部分を先に倒し、三つ折りにします。

三つ折りにした生地を１回目と同じ大きさになるように伸ばします。伸ばした生地を中央１センチくらい空けて折り畳みます。隙間を空けた所を中心に半分に折り畳み、四つ折りにします。

四つ折りにした生地をサランラップで軽く包み、冷蔵庫で３０分くらい冷やして生地を休せます。

３０分後、１６×４５ｃｍの大きさになるように生地を伸ばし、ピザカッターやスケッパーなどで１２等分にします。

切った生地を倒したパン型に、切れ目が上になるように重ねていきます。

型に生地を入れたら最終発酵させます。型ギリギリまで発酵したら２００℃で余熱したオーブンで焼き色を確認しながら焼きます。

完成

バタースコッチパンの完成です。

一枚一枚剥がして食べることが出来ます。