グリッシーニ

グリッシーニはクラッカーのように、ポリポリっとした触感の細長いパンで、イタリアを代表する食べ物です。生地の中に加えるトッピングで沢山のバリエーションが楽しめます。

グリッシーニの作り方

ホームベーカリーで生地を作ります。材料を全部パンケースに入れ、生地コースで15分くらい捏ねます。捏ね終わったらそのまま45分くらい発酵させます。

発酵が終わったら20等分にして、軽く丸めてベンチタイムを取ります。 ボールを使ったり布巾を被せるなどをして、生地を乾かさないようにして生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら、空気を抜きながら生地を円形に伸ばします。生地を伸ばしたら上下の端を中央で少し重なるように折り、さらに半分に折り畳んで綴じ目をしっかり閉じます。

生地を両手で転がしながら約30㎝になるまで、生地を伸ばします。伸ばした生地をクッキングシートに少し間を置きながら並べ入れます。生地を伸ばしている間、オーブンを200℃で余熱して置きます。

成形が終わったら、200℃で約20分くらい焼き色を見ながら焼きます。 お好みですが、今回は焼き上がった生地に分量外のオリーブオイルを塗り、岩塩を振りかけました。

完成

グリッシーニの完成です。