自家製の柚子ピールを贅沢に使った食パンを焼いてみました。焼いている途中から、柚子の香りがしてとってもおいしく出来ました。今回は柚子ピールを使いましたが、オレンジピールや他のドライフルーツを入れてもOKです。
材料 １斤
| 強力粉 | 250g | |
| ドライイースト | 小さじ1 | 2.8g |
| スキムミルク | 大さじ1 | 6g |
| 砂糖 | 大さじ2 | 17g |
| 塩 | 3g | |
| 無塩バター | 10g | |
| 水 | 180cc | |
| 柚子ピール | 60g |
【関連リンク】
・ホームベーカリーのレシピ
・柚子のレシピ
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柚子ピールパンの作り方
 自家製の柚子ピールの保管の仕方が悪く、乾燥して固くなっていたので、水に浸けて柔らかくしました。 |
 柔らかくなったピールは、少し大きめに切っておきます。 |
 ドライイースト以外の材料を、パンケースに入れます。 |
 材料を入れたパンケースをセットし、ドライイーストも所定の場所に入れメニュー：食パン レーズン：あり 焼き色：標準 でスタートボタンを押します。 |
 ミックスコールがなったら、刻んでおいたピールを入れます。 |
 焼き上がったら、ホームベーカリーからパンケースを取り出し、パンを取り出します。 |
 今回の焼き上がりの高さは、１６ｃｍでした。取り扱い説明書では、１５ｃｍ以下は膨らみ不足で、２０cm以上は膨らみすぎと書いてありました。 |
完成
 柚子ピールパンの完成です。 |
 バターと卵を贅沢に使った、ふわふわの柚子パンです。フレッシュな柚子の皮と果汁を使っています。柚子パンの作り方 |