製菓用の小さなチョコチップの賞味期限が切れそうだったので、チョコクリームパンと同じ生地で、チョコチップパンを焼きました。ふわふわ柔らかいくて甘い、おやつパンに仕上がりました。

工程

チョコチップパンの作り方

パン生地を作ります。生地はサツマイモの折り込みパンと同じ生地です。チョコチップ以外の材料をホームベーカリーで捏ねます。生地が出来たら適当に広げた生地の上にチョコチップを乗せ、クルクルと生地を巻いていきます。巻き終わったら、横からも巻きます。巻き方を見たい方は、レーズンバターロールを見てください。

チョコチップが大体混ざり合ったら、発酵容器に入れて２倍の大きさになるまで３０℃で発酵させます。２倍になったら容器から取り出し、軽く丸め直して再度３０℃で２．４倍になるまで発酵させます。

発酵が終わったら生地を分割して軽く丸めます。丸める時に、チョコチップがあまり生地から出ないように丸めます。乾燥しないようにしてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら最終発酵させます。発酵が終わったら残っている溶き卵を表面に薄く塗り、艶出しをします。卵を塗っている間にオーブンを２００℃で余熱さえておきます。余熱が終わったらすぐに生地を入れて焼きます。

完成

チョコチップパンの完成です。