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生クリーム入りパンの作り方


ホイップするには少なすぎる、中途半端に残っていた生クリームを使って、パンを焼きました。ふんわり、もっちりでコクのあるパンになりました。

生クリーム入りパン

材料 10センチセルクル 2個

Baker'%
強力粉 100% 150g
ドライイースト 1% 1.5g
砂糖 6% 9g
1.2% 1.8g
無塩バター 5% 7.5g
牛乳 40%  60cc
生クリーム 40% 60cc

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菓子パン



工程

捏ね 生地コース
15分
一次発酵 1回目 2倍
60分
一次発酵 2回目 2倍
30分
分割
6個
ベンチタイム
20分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 50分
焼成
180℃ 20分

生クリーム入りパンの作り方

オートミールパンの配合を変えて、ホームベーカリーの生地コースで生地を作りました。詳しい生地の作り方はオートミールパンの作り方を見てください。捏ね終わった生地は2回に分けて発酵させます。一次発酵が終わったら生地を分割して、乾燥しないようにしてベンチタイムを取ります。
ベンチタイムが終わったら、油脂を薄く塗ったセルクルに生地を3個ずつ入れ、30℃のスチーム発酵させます。スチーム機能が無い場合は、固く絞った布巾を生地に付かないように被せて発酵させてください。
最終発酵が終わったら、180℃で余熱させたオーブンで、焼き色を見ながら20分くらい焼きます。

完成

生クリーム入りパンの完成です。
キメが細かくもっちりしたパンになりました。

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