白玉だんごや串だんごにかける甘いごまだれを塗って、雪の結晶のような形にして焼きました。甘い和風なパンになりました。

工程

ごまだれパンの作り方

ごまだれの材料を鍋に入れ、よくかき混ぜてきな粉と砂糖を溶かします。弱火でかき混ぜながら加熱していきます。透明感が出てポッテリとまとまるようになったら火を止め冷ましておきます。だんご用より片栗粉を少し多くしてトロミを強くしました。

ジャンボシナモンロールと同じ生地を作ります。生地が出来たら４つに切り分け、軽く丸めてベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら、２０ｃｍくらいの円形になるように生地を伸ばします。

伸ばした生地をキッチンペーパーの上に乗せます。乗せた生地の上に、一回り小さいお皿などを乗せて、軽く押して跡を付けます。

跡を付けたらお皿を外し、ごまだれを薄く塗ります。他の生地も同じように伸ばし、跡を付けたらごまだれを塗った生地の上に重ね、同じ様にタレを塗ります。もう一つの生地も同じように重ねてタレを塗ります。最後の１個は伸ばして上に重ねるだけになります。

生地を４枚重ねたら、お皿の形に切り取ります。

中心部分にコップなどでの小さい輪の後を付けます。

跡を付けた中心部分を残して、１６ヶ所に切れ目を入れます。

切った２つに生地を両手で持ち、外側に向かって２回転させ、端同士をくっつけます。これを後７回繰り返して成形します。形が出来たら３０℃で最終発酵させ、１８０℃で余熱したオーブンで１５～２０分、焼き色を見ながら焼きます。

完成

ごまだれパンの完成です。今回ごまだれで作りましたが、ピーナツバターやチョコクリームなどで作ってもいいと思います。