フランスの伝統焼き菓子のマカロン生地を、メロンパンと同じパン生地に塗り、粉砂糖をふるって、甘いマカロンパンを焼きました。

材料 直径13cm 高さ6cm 2個
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 100g |
ドライイースト | 1.5% | 1.5g |
スキムミルク | 3% | 3g |
砂糖 | 20% | 20g |
塩 | 1.5% | 1.5g |
無塩バター | 10% | 10g |
卵 | 10% | 10g |
水 | 52% | 52cc |
マカロン生地 | ||
卵白 | 1個 | |
砂糖 | 卵白と同量 | |
アーモンドプードル | 卵白と同量 | |
粉糖 | 適量 |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程 ストレート法
捏ね ホームベーカリー
7分→バター→6分
一次発酵 1回目 2倍
30℃ 90分
一次発酵 2回目 2倍
30℃ 30分
分割
2個
ベンチタイム
20分
成形
ツイスト巻き
最終発酵 スチーム
35℃ 50分
室温 予熱時間中
室温 予熱時間中
焼成
190℃ 10~13分
マカロンパンの作り方
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完成
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