春到来！お花にシーズンにおススメのカワイイお花のちぎりパンを焼きました。お花の花芯になる部分にはオレンジピールを使いましたが、色鮮やかなドレンチェリーを使うと、もっと華やかなちぎりパンになると思います。

工程

お花ちぎりパンの作り方

サツマイモ折込パンと同じ生地なので、成形までの部分は省略します。ベンチタイム後、生地を３枚×７個の２７個に切り分けましたが、生地に余りが出ても楽な方がいいと思った方は、クッキーを作るように生地を薄く伸ばし、セルクルやコップなどを使って丸く生地をくり抜いてください。

分割した生地を直径５センチくらいの大きさになるように、麺棒などで丸く伸ばします。生地を全部伸ばし終わったら、サラダ油を刷毛で表面に薄く塗り、３枚重ねます。一番上になる生地にはサラダ油は塗りません。油を塗る事で、花びらがくっつかないようにしています。

重ねた生地を半分に折り、縁を菜箸で押しつぶしてくっつけます。強く押し過ぎると生地が切れ、弱いと戻ってしまうので、力加減は調整してください。

生地を９０度回し、もう一度菜箸を押し付けます。

お花の形になりました。中心は菜箸の頭で押しつぶして穴を作り、そこに刻んだオレンジピールを詰め込みます。

薄く油脂を塗った型に並べ入れて最終発酵させます。

最終発酵が終わったら、艶出しに残っている溶き卵を塗ってオーブンで焼きます。

完成

お花ちぎりパンの完成です。