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お花パンの作り方


可愛いお花の形をしたパンです。花びらはちぎりパンの様に一枚一枚簡単にとれます。色鮮やかなドレンチェリーがイイ感じにアクセントとして活躍してくれています。ドレンチェリーが無い場合は、生地を丸めて詰めてください。

お花パン

材料 4個分

Baker'%
強力粉 100% 150g
ドライイースト 1.4% 2.1g
スキムミルク 3% 4.5g
砂糖 20% 30g
1% 1.5g
無塩バター 10% 15g
10% 15g
52%  78cc
ドレンチェリー 4個

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菓子パンのレシピ



工程

捏ね ホームベーカリー
生地コース 15分
一次発酵 1回目 2倍
30℃ 90分
一次発酵 2回目 2.4倍
30℃ 30~40分
分割
20個
ベンチタイム
25分
成形
花形
最終発酵 スチーム
35℃ 30分+余熱時間
焼成
200℃ 10分~

お花パンの作り方

生地を捏ねます。今回はサツマイモ折込パンと同じ生地で作りました。ベンチタイム後、20個に切り分けた生地を、直径5センチくらいの円形になるようにガス抜きしながら伸ばします。ドレンチェリーが無い場合は、花芯部分の分も生地で用意します。
伸ばした生地を半分に折り畳み、半円形にします。
半円の底辺部分をくっつけて花びらの形に成形します。生地の下側をしっかり指でつまんで広がらないようにします。
作った花びらを5枚ずつ寄せ集め、花の形にします。中心にドレンチェリーを置きます。
35℃で最終発酵し終わったら溶き卵で艶出しをして、余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。

完成

可愛いお花パンの完成です。

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