冷蔵庫で８～１２時間寝かせた生地は、モチモチ感がUPで美味しいです。バジルソースをたっぷり使ってバジルソースピザにしました。

熟成ピザ生地の作り方

ホームベーカリーで生地を作ります。材料をパンケースに入れ、１５分くらい捏ねます。

捏ね終わった生地を軽く丸め、生地にかからないように固く絞った布巾を被せ、室温で６０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら、生地が乾燥しないようにして、冷蔵庫で８～１２時間寝かせます。寝かせ終わった生地は、室温で４０分くらい置き常温に戻します。

生地を中央から外側に向かって、耳の部分を残しながら伸ばしていきます。手の甲を使って、外側に押すようにして伸ばすといいです。生地を伸ばしたら、平らにした底の部分が盛り上がってこないように、フォークで軽く穴を開けます。

後はお好みのソースと具材を乗せます。オーブンを最高温度で余熱し、焼きます。今回は３５０℃で余熱し、１０分焼きました。外はカリっと、中はもっちもちでした。

完成

熟成ピザの完成です。

バジルソースの作り方

ピザ生地の作り方