焼き色を付けずに焼く、柔らかい白パン生地に、手軽に抹茶が楽しめる抹茶粉を入れて、抹茶の風味のするパン生地に仕上げました。餡子も抹茶あんを使って、抹茶ずくしにしました。

工程

抹茶あんパンの作り方

３０ｇの抹茶餡を４つ用意しておきます。抹茶あんの作り方

抹茶を加えた生地を、ホームベーカリーで作ります。一次発酵をさせた後に、生地を分けて休ませます。その後、丸く生地を伸ばして餡子を包みます。詳しい成形方法はあんぱんの作り方を参考にしてみてください。

餡子を包んでしっかり綴じ目を閉じたら、クッキングシートの上に置いて、３５℃で最終発酵させます。

最終発酵が終わってオーブンを余熱させている間に、刷毛などで天辺に水を薄く塗って黒ゴマを散らします。直ぐに剥がれ落ちないように、少し上から押して貼り付けます。

１８０℃で余熱したオーブンを１３０℃に下げて１０分くらい焼きます。その後、アルミホイルを被せてさらに３分くらい焼きます。

完成

抹茶あんパンの完成です。