焼いた時にサクっとした触感が楽しめるような、食パンを作ってみました。

工程

トースト用食パンの作り方

生地の配合が少し変わるだけで、基本的な作り方や焼き方は山型食パンとほぼ同じです。ホームベーカリーにショートニング以外の材料を入れ、７分くらい捏ねます。ショートニングを加え８分くらいさらに捏ねます。生地が出来たら材料の総量４７３gの２．５倍、１１８２㏄になるまで３０℃で発酵させます。２．５倍になったら容器から出し丸め直して、さらに３０分くらい発酵させます。

２回目の発酵が終わったら３つに生地を切り分け、ベンチタイムを２５分取ります。

ベンチタイムが終わったら俵型に生地を成形し、油脂を塗ったパン型に入れて型ギリギリまで３５℃で発酵させます。発酵が終わったら２１０で余熱させたオーブンを２００℃に下げ、焼き色を見ながら３５分くらい焼きます。

完成

トースト用食パンの完成です。