自家製のカスタードシートで、折込パンを焼きました。カスタードの甘さと風味が美味しかったです。

工程

カスタードクリームの折込みパンの作り方

カスタードシートを用意します。

折り込パンで使う、お気に入りの生地です。紫芋パンでも使っていますので、ここでは説明を省略します。出来上がった生地の一つを取り出し、カスタードシートの半分が包めるくらいまで生地を伸ばします。

伸ばし終わったら、しっかりシートを包みます。繋ぎ目はしっかりつまんで塞いでください。生地は長方形に伸ばして三つ折りにします。

畳んだ生地を同じように伸ばし、一回目と違う方向で三つ折りにします。折った生地をしっかり伸ばしたら、クルクルと巻きます。（ロール成形）

巻いた生地を３等分に切り分け、クッキングシートを敷いた容器に入れます。

残りの生地も同じように、三つ折りを２回したあと、伸ばして縦に３等分に切ります。

三つ編みにして容器に入れます。

３５℃で２次発酵をさせます。発酵が終わったら、１８０℃で余熱したオーブンに入れて、焼き色を確認しながら、１５～２０分くらい焼きます。

完成

カカスタードクリームの折込みパンの完成です。