蜂蜜とバターを多めに使ったので、ふわっふわのハニーブレッド（蜂蜜パン）に仕上がりました。

工程

ハニーブレッド（蜂蜜パン）の作り方

ドライイーストの割合をジャム食パンより少し多くしただけなので、生地の捏ね、発酵、分割などの工程は全く同じです。ホームベーカリーの生地コースで１５分くらい捏ねます。捏ねあがったら、油脂を塗った発酵容器に入れ、材料の総量３１１ccの２倍の６２２ccになるまで、３０℃で発酵させます。

生地が２倍になったら発酵容器から取り出し、２つに切り分けて生地が乾燥しないようにして、１０分生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら生地を円形に伸ばし、中央で両端の生地が少し重なるように折り畳みます。

折り畳んだ生地を少し叩いて伸ばし、半分に折って綴じ目をしっかり閉じ、型の横の長さの１．５倍くらいになるように生地を転がしながら伸ばします。

伸ばした２本の生地を捻じります。

油脂を塗った型に捻じった生地を入れ、生地に触れないように固く絞った布巾を被せ、３５℃で３０分発酵させます。３０分後、オーブンから取り出し室温で余熱の間発酵させます。（１０分くらい）発酵が終わったら、１９０℃で余熱したオーブンで２０～２５分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

ハニーブレッド（蜂蜜パン）の完成です。