ハニーブレッドの生地にオレンジピールを練り込み、クリームチーズを包んで焼きました。

工程

オレンジとクリームチーズパンの作り方

今回は市販のオレンジピールを使いました。 自家製オレンジピールの作り方

ホームベカリーで生地を作ります。パンケースに材料を全部入れ、生地コースで１５分くらい捏ねます。捏ね終わる２～３分前に、刻んであるオレンジピールを入れ、生地にオレンジピールを練り込みます。

捏ねあがったら、油脂を塗った発酵容器に入れ、材料の約２倍（３５６．１×２＝７１２㏄）になるまで、３０℃で６０分くらい発酵させます。

発酵が終わったら、生地を４つに切り分けます。生地が乾燥しないようにして、１０分くらい生地を休ませます。

ベンチタイムが終わったら、生地の中心を少し高くするように円形に伸ばします。伸ばした生地にクリームチーズを乗せ、包み込みます。

クリームチーズを包み込んだら、生地に付かないように、固く絞った布巾を被せ、３５℃で３０分くらい発酵させます。発酵時間が過ぎたらオーブンから取り出し、室温で余熱の間発酵させます。（６～１０分くらい）

オーブンの予熱が終わったら、キッチンバサミで生地の頂点に十字の切れ目を入れます。１９０℃で余熱したオーブンで１５分くらい、焼き色を見ながら焼きます。

完成

オレンジとクリームチーズパンの完成です。

ハニーブレッドの作り方