ブラックココア食パンが思ったほど黒くならなくてちょっとがっかりしていたのですが、ふと、前に購入していた竹炭パウダーがあったのを思い出して、ブラックココアパウダーの代わりに分量を減らして焼いてみました。ついに真っ黒くろすけの炭パン？を作る事が出来ました。焼き上がった竹炭食パンに、卵サラダを挟んで、黄色と黒のコントラストが綺麗なサンドイッチにして食べました。

工程

竹炭食パンの作り方

作り方は分量が少し変わっただけで、ココアブレッドやココアブレッドと同じです。生地を捏ね、２倍の大きさになるまで一次発酵をさせ、分割してベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったら成形します。いつもは俵型に成形するのですが、今回はちょっと手抜きで丸型で成形しました。丸型は分割した生地を軽く叩いてガス抜きをしてから、もう一度丸め直すだけの簡単成形です。

成形が終わったら、油脂を薄く塗ったパン型に並べ入れます。今回は角食パンにするので、型下１．５ｃｍになるように発酵させます。発酵が終わったら蓋を閉め、２００℃で焼きます。

完成

竹炭食パンの完成です。

固茹でしたゆで卵にマヨネーズと少量の牛乳を加えて作った、たまごサラダを挟んでサンドイッチにしました。