ツヴィーベルクーヘン

ツヴィーベルクーヘンは、玉ねぎをたっぷり使うドイツ料理の一つで、キッシュとピザの中間のような食べ物です。パン生地の上に炒めた玉ねぎと、サワークリームを混ぜて作ったフィリングを流し入れて焼きます。ドイツ語でZwiebel（ツヴィーベル）は玉ねぎ、kuchen（クーヘン）はケーキという意味になるそうです。

ツヴィーベルクーヘンの作り方

土台になるパン生地を作ります。生地の材料を合わせて、ホームベーカリーや手捏ねで5分くらい、ひとまとまりになるまで捏ねます。捏ね終わったら乾燥しないように布巾などをかけ、室温で30～40分くらい発酵させます。発酵が終わったら生地を容器より一回り大きく伸ばします。伸ばした生地を、油脂を塗った皿に貼り付け、生地が盛り上がって来ないように、フォークで穴を空けます。

発酵させている間にフィリングを作ります。ベーコンを好みの大きさに切り、油無しで弱火でゆっくり炒めます。ベーコンから油が染み出してきたら、フライパンから取り出します。スライスした玉ねぎをベーコンから出た油で、しんなりするまで弱火でじっくり炒めます。炒め終わったらそのまま冷ましておきます。

室温で柔らかくしたサワークリームに卵、コショウ、ナツメグ、キャラウェイを加え、よく混ぜ合わせます。

さらに、炒めたベーコンと玉ねぎを加えます。

パン生地に混ぜ合わせたフィリングを流し入れ、30℃で40分くらい最終発酵させます。発酵が終わったら、200℃で余熱したオーブンで30～40分、焼き色を見ながら焼きます。

完成

ツヴィーベルクーヘンの完成です。