いつものお気に入りのパン生地に、ベーコンとスライスチーズ、マスタードを巻き込んで、お花の形になるように成形しました。ちぎりパンのように、スキレットに並べ入れて焼きました。
材料 ２～３人分
スキレット ８インチ
直径 約２０ｃｍ×深さ４ｃｍ
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 160g |
| ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
| スキムミルク | 5% | 8g |
| 砂糖 | 10% | 16g |
| 塩 | 1.5% | 2.4g |
| 無塩バター | 15% | 24g |
| 卵 | 20% | 36g |
| 水 | 45% | 72cc |
| ハム | 10枚 | |
| マヨネーズ | 少量 | |
| 乾燥パセリ | 少々 |
【関連リンク】
・スキレットのレシピ
・菓子パン
工程
ホームベーカリー捏ね
７分→油脂→８分
一次発酵 １回目
３０℃ ４０分
一次発酵 ２回目
３０℃ ３０分
分割
７個
ベンチタイム
２５分
成形
円錐形
最終発酵 スチーム
３０℃ ４０分
焼成
１８０℃ ２０分
ハムロールパンの作り方
 キッチンペーパーにベーコンを乗せて、表面に付いている水分を綺麗に拭き取り、常温に戻しておきます。 |
 お好みのパン生地を用意してください。今回もジャンボシナモンロールと同じ生地で作りました。材料を合わせ、捏ねて一次発酵させ、７個に分けてベンチタイムを取ります。 |
 ベンチタイムが終わったら、軽く叩いてガス抜きをしながら、円形に生地を伸ばします。伸ばした生地の上下を中央で、少し重なるように折り畳みます。麺棒などでベーコより少し幅が大きくなる様に伸ばします。 |
 伸ばした生地の上にベーコンを乗せます。ベーコンからはみ出ている上の生地を、スケッパーや包丁で１ｃｍ間隔くらいで切れ目を入れます。７つの内２つ分は粒マスタードを塗りました。 |
 モッツァレラスライスチーズを加えた物を２つ、チェダースライスチーズを加えた物を２つ作りました。 |
 クルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。チーズも挟んでいるので、底の部分も閉じてからスキレット並べ入れました。 |
 ３０℃最終発酵させたら、艶出しの溶き卵を表面に塗って、余熱したオーブンで焼きます。 |
完成
 ベーコンロールの完成です。 |