自家製カレールー

小麦粉を使わずに、玉ねぎとカレー粉、スパイスで自家製カレールーを作りました。

自家製カレールーの作り方

カレー粉、ガラムマサラ、オールスパイスをフライパンで乾煎りします。 結構辛いルーです。辛いのが苦手な方は、ガラムマサラを減らしてください。S&Bガラムマサラには、胡椒・コリアンダー・赤唐辛子・カルダモン・クミン・クローブ・シナモンが入っています。

弱火で黄色から少し茶色になるまで炒めます。

飴色玉ねぎを作ります。 飴色玉ねぎの作り方

飴色玉ねぎが出来上がったら、水とブイヨンを加え、再度炊飯スイッチを押し、40～50分したら炊飯の途中でもスイッチを切ります。炊飯器から鍋に移して、水とブイヨンを加えて煮詰めてもOKです。途中で切らないと、水分がなくなるまで炊き続ける炊飯器なので、途中で止めました。

ブイヨンを加えた玉ねぎにカレー粉を加え、超弱火よく練り合わせます。

焦げないように水分を飛ばします。

容器にサランラップをしき、ルーを入れて冷凍保存します。

完成

自家製カレールーの完成です。