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ごまだれだんごのタレ


練りゴマに調味料を加え、混ぜて加熱するだけで、串だんごや白玉団子に合う、美味しいゴマだれが出来ます。

ごまだれだんごのタレ

材料 串団子 4~5本分

黒練りゴマ 25g
きな粉 5g
砂糖 10g
蜂蜜 20g
片栗粉 3g
 80cc

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ごまだれだんごのタレの作り方

鍋に材料を全部入れ、しっかり混ぜ合わせておきます。練り胡麻がビンなどの容器に入っていると、油分が上がっていて分離している場合がありますので、ビンの中でしっかり混ぜ合わせてから取り出してください。
弱火でかき混ぜながら加熱していきます。片栗粉を使っているので、温まってくるとトロミが出てきます。少しトロミが出てきたら一旦火を止め、余熱で様子を見ながら練り合わせていきます。
練り胡麻が温まってくると、分離してツブツブが鍋底に見えていたものが、少しずつ溶けて混ざり合い、艶が出てきます。なべ底に筋が描けるようになるまで、練り合わせてください。

完成

ごまだれだんごのタレの完成です。
白玉団子にかけました。
パンに塗って、焼いてみました。ごまだれパンの作り方

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