苺シロップ＆苺ジャム

新鮮な苺を使って、添加物無しの甘い苺シロップが作れます。そして、シロップを作った後に残った果肉で苺ジャムも作れます。苺シロップは炭酸水で割って飲んだり、カキ氷にかけてもおいしいです。

苺シロップ＆苺ジャムの作り方

苺は水で洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭いておきます。

苺にシロップ用の砂糖を混ぜ、サランラップをかけて一晩漬けておきます。一晩漬けた状態です。かなり水分が出てきています。

中火で少しトロミが出るまで、アクを取りながら煮ます。

トロミが付いたら、ザルで漉します。これで苺シロップの完成です。

残った果肉にジャム用の砂糖とレモン汁を加え、好みの柔らかになるまで、アクを取りながら煮詰めて完成です。ジャム用の砂糖は、生の苺に対しての重さになります。

完成

苺シロップと、苺ジャムの完成です。

このいちごシロップといちごジャムを使って、苺餡を作ってみました。

苺餡を使っていちごようかんを作りました。