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梅酢塩の作り方


以前、粗塩に赤い梅酢を加えて乾燥させて作った、可愛いピンク色の梅塩を元に、今年は下漬けした後に残る塩を乾燥させて、梅酢塩を作りました。ほんのりと梅の風味が付いていて、浅漬けなどで使うと美味しくなります。

梅酢塩

材料

白梅酢  適量

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梅酢塩の作り方

こちらが赤梅酢で作った梅塩です。
梅干に塩を加え、3日間漬けた状態です。梅から出た水分、白梅酢が上がっています。下漬けの方法は、梅干しの作り方を見てください。
梅を取り出し、キッチンペーパーを敷いて白梅酢を濾します。
塩が溶けずに、かなり残っています。
バットなどにクッキングシートを敷き、水気を切った塩を薄く広げて、乾燥するまで天日干しします。

完成

梅酢塩の完成です。

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