以前、粗塩に赤い梅酢を加えて乾燥させて作った、可愛いピンク色の梅塩を元に、今年は下漬けした後に残る塩を乾燥させて、梅酢塩を作りました。ほんのりと梅の風味が付いていて、浅漬けなどで使うと美味しくなります。 材料 白梅酢 適量 【関連リンク】 ・調味料のレシピ 梅酢塩の作り方 こちらが赤梅酢で作った梅塩です。 梅干に塩を加え、3日間漬けた状態です。梅から出た水分、白梅酢が上がっています。下漬けの方法は、梅干しの作り方を見てください。 梅を取り出し、キッチンペーパーを敷いて白梅酢を濾します。 塩が溶けずに、かなり残っています。 バットなどにクッキングシートを敷き、水気を切った塩を薄く広げて、乾燥するまで天日干しします。 完成 梅酢塩の完成です。