葛まんじゅう

プリンとした葛の皮に、優しい豆の味がするうぐいす餡と、甘さ控えめで作った漉し餡を包みました。見た目も涼しげな葛まんじゅうです。

葛まんじゅうの作り方

餡子を用意します。 漉し餡の作り方 うぐいす餡の作り方

餡子は個数分丸めておきます。部屋の温度が高いと、餡子が柔らかくなりやすいので、使う時まで冷蔵庫に入れておきます。

ボールに葛粉を入れ、ダマにならないように、少しずつ水を加えて溶かしていきます。葛粉が水に溶けたら、砂糖を加えます。

鍋の上に漉し器を乗せて、水で溶いた葛粉を裏漉しします。

裏漉しした葛粉を弱火でかき混ぜながら、温めていきます。20～30秒くらいでヘラに塊が付き始めたら、すぐに火から下ろし、濡れ布巾の上において、混ぜます。

全体が乳白色の糊状になったらＯＫです。

サランラップの上に葛粉を少量おき、その上に餡子を乗せます。

餡子が隠れるように葛粉を乗せ、包みます。

蒸気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、強火で5分蒸します。

完成

葛まんじゅうの完成です。