つぶつぶと、もちもち食感の道明寺。甘酸っぱいいちごと合わせてみたら、とっても美味しくなりました。

いちご道明寺の作り方

あんこは個数分丸めておきます。白こしあんの作り方はこちら

いちごは洗ってヘタを取り除きます。

キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

濡らした手であんこを薄く延ばします。

いちごの先端を残して、あんこで包みます。

砂糖と食紅を水に溶かします。

道明寺粉に食紅入りの砂糖水を流し込み、かき混ぜて15分くらいそのままにしておきます。

１５分後、ラップを軽く被せて、５００Wの電子レンジで４分加熱します。

４分後、かき混ぜて固さを確認します。芯がなければ、個数分に軽く分けて人肌くらいになるまで、ラップを被せたまま冷まします。少しだけ固いくらいなら、余熱で火が通ります。

人肌くらいに冷めたら、軽く丸めてから平らに伸ばし、下から上に生地を持っていくような感じで、あんこを包みます。

完成

いちご道明寺の完成です。