桜大福

桜あんを使って柔らかい桜大福を作りました。桜の花の塩漬けと、桜あんの甘さがよく合います。

桜大福の作り方 (電子レンジ編)

桜餡を丸めておきます。 桜餡の作り方

桜の花の塩漬けは30分くらい水に浸け、塩抜きしておきます。塩抜きしたらキッチンペーパーなどで、余分な水分を取っておきます。

ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しずつ、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。

2分後です。半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で搗きます。

まとまってきたら、キッチンペーパーの上に片栗粉をふり、その上に求肥を乗せます。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。(求肥の完成です。) 手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。

余分な片栗粉を落としながら、求肥を円形状に伸ばし桜餡を中心におきます。

求肥で桜餡を包みます。

完成

最後に桜の花の塩漬けを飾りで上に乗せれば、桜大福の完成です！