桜あんを使って柔らかい桜大福を作りました。桜の花の塩漬けの塩気と、桜あんの甘さがよく合います。

桜大福の作り方

桜あんを個数分丸めておきます。

桜の花の塩漬けは30分くらい水に浸けて、塩抜きをします。塩抜きが終わったら、キッチンペーパーなどで余分な水分を取ります。

ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉を入れ、砂糖を溶かした水を少しずつ入れて、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたらラップをかけて、500W)のレンジで2分加熱します。（600Wなら1分40秒）

2分後です。少し火が通って半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で軽く搗きます。

まとまってきたら、片栗粉をふっておいたところに求肥を取り出します。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。(求肥の完成です。) 手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。

余分な片栗粉を落としながら求肥を円形状に伸ばしたら、丸めておいた桜あんを中心におきます。

桜あんを求肥で包み込みます。

完成

最後に桜の花の塩漬けを飾りで上に乗せれば、桜大福の完成です！

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