よもぎ大福

乾燥よもぎと白粒餡を使って、よもぎ大福を作りました。すっきりとした甘さの白粒餡が、よもぎの味と香りをひきたててくれます。

よもぎ大福の作り方

餡子を丸めておきます。 餡子のレシピ

乾燥ヨモギを水につけて戻します。 乾燥ヨモギの作り方

戻したヨモギをキッチンペーパーで濾し、水気を切ります。 乾燥ヨモギはそれぞれ戻し方が違いますので、それぞれの戻し方で戻してください。

ぬるま湯に砂糖を溶かして冷ましておきます。耐熱容器にもち粉、戻した乾燥よもぎを入れ、砂糖を溶かした水を少しづつ、ダマにならないように混ぜていきます。

混ぜ合わせたら、サランラップをかけ電子レンジで2分(500W)加熱します。

2分後です。半透明になっています。

水で濡らしたすりこ木棒で、全体が透明になるまで搗きます。(求肥の完成です。)

まとまってきたら、クッキングシートの上に片栗粉をふり、その上に求肥を乗せます。求肥全体に片栗粉をまぶしたら、2等分に分けます。 手にも片栗粉をたっぷり付けると、くっつきにくくなります。

余分な片栗粉を落としながら、求肥を円形状に伸ばし、餡子を包み込んだら完成です。

完成

よもぎ大福の完成です。