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ずんだ串だんごの作り方

「ずんだ」は、枝豆をすり潰して作る緑色のペーストのことです。「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」など、いろいろな名称で呼ばれています。串だんごの割合はお好みで変えてみてください。しっかりとした歯ごたえが欲しい方は上新粉を多めに、反対に柔らかいだんごにしたい場合は、白玉粉を多めにするといいです。

ほっこりする美味しさ、ずんだ串だんごの作り方


材料 4本分 (16個)

白玉粉 80g
上新粉 20g
砂糖 20g
ぬるま湯  適量

ずんだ餡
冷凍枝豆 適量
砂糖  枝豆の50%

【関連リンク】
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串だんご (ずんだ)の作り方

ずんだ餡を用意します。ずんだ餡の作り方はこちら
白玉粉の塊をある程度潰して粉にしておきます。
白玉粉に上新粉と砂糖を加え、軽く混ぜ合わせます。
混ざり合ったら少しずつ水を加えながら丸めていきます。耳たぶくらいの柔らかさになったら16等分に分けます。分けた生地を両手の手のひらで転がして丸く成形します。
沸騰させたお湯にだんごを入れます。しばらくしてだんごに火が通ると浮いてきます。
浮いただんごは冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れて水気を切ります。
竹串にだんを挿したら、最後にずんだ餡を上に乗せます。

完成

ずんだの串だんごが完成しました。
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説明動画も作ってみました。

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