「ずんだ」は、枝豆をすり潰して作る緑色のペーストのことです。「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」など、いろいろな名称で呼ばれています。串だんごの割合はお好みで変えてみてください。しっかりとした歯ごたえが欲しい方は上新粉を多めに、反対に柔らかいだんごにしたい場合は、白玉粉を多めにするといいです。

串だんご (ずんだ)の作り方

ずんだ餡を用意します。ずんだ餡の作り方はこちら

白玉粉の塊をある程度潰して粉にしておきます。

白玉粉に上新粉と砂糖を加え、軽く混ぜ合わせます。

混ざり合ったら少しずつ水を加えながら丸めていきます。耳たぶくらいの柔らかさになったら１６等分に分けます。分けた生地を両手の手のひらで転がして丸く成形します。

沸騰させたお湯にだんごを入れます。しばらくしてだんごに火が通ると浮いてきます。

浮いただんごは冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れて水気を切ります。

竹串にだんを挿したら、最後にずんだ餡を上に乗せます。

完成

ずんだの串だんごが完成しました。

みたらしの作り方

胡麻だんごの作り方