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豆だごの作り方

豆だご

豆だごは熊本県の郷土料理の一つで、小麦粉と大豆で作る団子です。「豆団子」が詰まって豆だこになったようです。

豆だご

材料

茹で大豆 70g
薄力粉  100g
白玉粉 15g
4g
砂糖 5g
適量

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豆だごの作り方

ボールに材料を全部入れ、耳たぶくらいの固さになるように、少しずつ水を加え、ひとまとめにします。
6等分に分け、5~7mmくらいの厚さになるように丸く伸ばします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かしまし、沸騰したら円形に伸ばした団子を入れ、自然と浮いてくるまで茹でます。
団子が浮いてきたらザルにあげ、水気を切ります。

完成

豆だごの完成です。

今回、豆だごを作るにあたって、熊本県地産・地消サイトさんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。

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