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自家製カレールーの作り方

自家製カレールー

小麦粉を使わずに、玉ねぎとカレー粉、スパイスで自家製カレールーを作りました。

自家製カレールー

材料 4~6皿分

玉ねぎ 6個
ブイヨン 固形 2個 8g
 100cc
S&Bカレー粉 30g
S&Bガラムマサラ 5g
S&Bオールスパイス 5g

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自家製カレールーの作り方

カレー粉、ガラムマサラ、オールスパイスをフライパンで乾煎りします。
結構辛いルーです。辛いのが苦手な方は、ガラムマサラを減らしてください。S&Bガラムマサラには、胡椒・コリアンダー・赤唐辛子・カルダモン・クミン・クローブ・シナモンが入っています。
弱火で黄色から少し茶色になるまで炒めます。
飴色玉ねぎを作ります。
飴色玉ねぎの作り方
飴色玉ねぎが出来上がったら、水とブイヨンを加え、再度炊飯スイッチを押し、40~50分したら炊飯の途中でもスイッチを切ります。炊飯器から鍋に移して、水とブイヨンを加えて煮詰めてもOKです。途中で切らないと、水分がなくなるまで炊き続ける炊飯器なので、途中で止めました。
ブイヨンを加えた玉ねぎにカレー粉を加え、超弱火よく練り合わせます。
焦げないように水分を飛ばします。
容器にサランラップをしき、ルーを入れて冷凍保存します。

完成

自家製カレールーの完成です。

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