お惣菜売り場でよく見かける、お豆さんの白花豆（白花豆の甘煮）を使って、春色の可愛い桜あんを作りました。

桜あんの作り方

今回使った白花豆の甘煮です。

裏漉し器で裏漉しします。

桜の葉の塩漬けの水分をキッチンペーパーで拭き取り、葉の中心にある葉脈を切り取り、みじん切りにします。

裏漉しした白花豆に刻んだ桜の葉と食紅を加え、しっかり混ぜ合わせます。桜リキュールなどを加えると、さらに桜の風味がアップします。

完成

白花豆で作る桜あんの完成です。

備考

今回は市販の白こしあんを使いましたが、大手亡や花豆から、自分好みの甘さの白あんを作るのも楽しいですよ。また、白こしあんが店に無かったときは、総菜の白花豆の甘煮を裏ごしして代用できます。 桜の葉の塩漬けで作る場合は、あんこ100gに対して1枚～2枚くらいでいいです。使うときは中央の葉脈を取り除いてからみじん切りにします。

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