赤魚って正式名称だと思っていたのですが、実は体表が赤い魚の総称だったんですね。何気なく赤魚のレシピを見てて気が付きました。この赤魚はアコウダイ（赤魚鯛）を指していて、別名目ぬけとも呼ばれているようです。赤魚はクセのない白身魚なので煮物、焼き物、揚げ物などさまざまな料理方法で食べることが出来ます。