黒はんぺん

黒はんぺんは静岡県焼津市の特産品です。そのまま焼いて食べてもいいし、炒め物・フライなど色々な料理に使えて便利です。冷凍保存も可能です。

黒はんぺんの作り方

サバは三枚おろしにします。 サバの捌き方

皮を剥ぎ、小骨を取り除きます。

アジも同じようにおろします。 アジの捌き方

アジ、サバをブツ切りにし、フードプロセッサーで30秒くらいすり潰します。すり鉢にすり身を移し、塩を加え粘りが出るまで塩摺りをします。

水に溶いた片栗粉を、少しづつ入れ混ぜ合わせます。

砂糖を入れさらに混ぜ合わせます。

鍋にたっぷりの水を入れ、すり身を茹でていきます。我が家ではお茶の受け皿を使いましたが、お皿の裏や、薄い皿にすり身をゴムベラで擦り付けて、お湯の中に入れます。

お湯にすり身を入れると、自然に皿から剥がれお湯の中に落ちます。落ちたすり身が浮いてから、3分くらい茹でて完成です。

完成

黒はんぺんって、"つみれ"と同じと思っていました。静岡の方々すいませんでした。つみれと全然違う物でした。しかも、激ウマ！！好物が一つ増えました。 白はんぺんの作り方

定番と言われている、フライで食べました！うっま～～おやつ感覚で食べれます。

おでんに入れて食べました。

今回黒はんぺんを作るにあたって、静岡県 水産技術研究所さんの作り方を参考にさせて頂ききました。ありがとうございました。