ハタハタのみりん干し

ハタハタを甘みのある味醂醤油に漬けて干しました。

ハタハタのみりん干しの作り方

ハタハタを腹開き(背開きでもいいです。)にして、内蔵と血合いを取り綺麗に洗います。

調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。

ハタハタを漬け汁に入れます。30分くらい経ったら、ひっくり返します。 漬けて置く時間は、1～2時間漬け込みます。

干し籠やザルなどに入れ、風通しの良いところで陰干しします。表面を指で触ってみてベタベタしなければOKです。

完成

ハタハタは身があまり厚くないので、早ければ翌日には干し上がります。

軽く焼いて食べました！