ヒラタケの醤油漬け

ヒラタケが結構収穫できので、醤油漬けにして保存することにしました。





ヒラタケの醤油漬けの作り方

ヒラタケは虫だしのため、3％の塩水(水970ccに塩30gを入れると3％の塩水になります。)に30分くらい浸けておきます。 ※スーパーで売っている物なら虫だしは必要ないと思います。 ※ヒラタケの栽培方法

30分後、塩水を捨てて流水で綺麗に洗い、ザルにあげて水を切ります。

フライパンにサラダ油を少しひき、水を切ったヒラタケを「しんなり」するまで炒めます。

ヒラタケに火が通ったら、酒と醤油を加えます。

醤油と酒が半分くらいまで煮詰まり、トロミがでたら火を止めます。

完成

ヒラタケの醤油漬けの完成です。