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麻婆エリンギの作り方

麻婆エリンギ

歯ごたえのあるエリンギをピリ辛麻婆仕立てにしました。

麻婆エリンギ

材料 2人分

エリンギ  300g
長ネギ 少量
合挽き肉  70g
にんにく 5g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
味噌  大さじ1/2
100cc
鶏ガラの素 小さじ1/2
豆板醤 小さじ2
片栗粉 大さじ1/2
片栗粉用 水 大さじ1/2
サラダ油 少量

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麻婆エリンギの作り方

すりおろしにんにく、醤油、砂糖、味噌、水、鶏ガラの素を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油をひき、豆板醤を入れて1~2分炒めます。そのあとに挽肉を加えます。挽肉に火が通ったら好みの大きさに切ったエリンギも加えます。
エリンギに軽く火が通ったら、合わせておいた調味料を加えます。
水溶き片栗粉を加え、好みの硬さになるまで水分を飛ばすように煮込みます。

完成

器に盛り、みじん切りにしたネギを散らして、麻婆エリンギの完成です。

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